Localización: Concejo de Llanes, elaborado en Vidiago.
Formato: Barra de 1-1,2 kg. aprox. Redondo entre 300-450 g. aprox. Mini Redondo 300 g. aprox.
Variedades: Vaca, cabra u oveja.
Descripción: Queso cremoso ligeramente ácido con corteza fina y amarillenta. Maduración entre 10 y 20 días.
Elaboración: artesanal, a los pies de la Sierra del Cuera, siguiendo la tradición familiar, con leche pasteurizada de vaca.
Maduración: entre 20 y 30 días.
Variedades: vaca, oveja y cabra.
Corte: de color amarillo, tacto suave y húmedo. Textura lisa muy elástica y flexible.
Aromas:primarios, con toques lácticos.
Sabor: intenso inicialmente que desaparece, soluble y adherente, fundente, sensación global compacta. Regusto suave poco persistente.
Tipo: Semiblando. Materia grasa: min 45%.
Forma: barra y cilíndrico.
Pesos: 1 kg., 450-500 g. y 300 g.
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