Localización: Concejo de Salas.
Formato: Atroncau o Troncocónico de 300 g. aprox .
Variedades: Blanco y rojo.
Descripción: Queso de cuajada láctica, con corteza natural comestible, de sabor ligeramente ácido, cremoso y ligeramente seco. A la variedad rojo, se le añade pimentón, lo que le da un sabor picante. 10-15 días de maduración.
Elaboración: elaborado con leche de vaca pasteurizada.
Corte: marfil, granuloso y medianamente húmedo. Textura granulosa, característica de estos quesos.
Aromas: primarios con dominio ácido.
Sabor: Fundente, impresión global grumosa. Entrada intensa, seguida de acidez. Regusto relativamente persistente.
Tipo: Graso. Materia grasa: min 45%.
Forma: troncocónica.
Pesos: Aprox. 300 g.
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