Localización: Concejo de Nava, elaborado en Ovín.
Formato: Redondo de 500 g. aprox.
Variedades: Vaca, cabra y oveja, mezcla de vaca/cabra y vaca cremoso.
Descripción: Queso semicurado de pasta firme, textura fina y sabor suave de corteza casi inexistente. 30 días de maduración.
Elaboración: artesanal con leche pasteurizada de vaca.
Maduración: 30 días.
Variedades: con leche pasteurizada de cabra, leche pasteurizada de oveja, mezcla de vaca y cabra, y leche ecológica de vaca.
Corte: amarillo paja, ojos en pequeña cantidad, tacto fino, humedad media. Textura fina o ligeramente arenosa, poco flexible.
Aromas: abundantes con dominio de maduración..
Sabor: en boca, friable, ligeramente soluble, impresión global cerrada. Sabores mezclados , ligero amargor que desaparece al paso. Regusto persistente, suave y agradable. Semiblando.
Tipo: Graso. Materia grasa: min 50%.
Forma: cilíndrica.
Pesos: aprox. 500 g.
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