Localización: Concejo de Peñamellera, elaborado en Alles.
Formato: Redondo de 300 g. aprox.
Descripción: Queso de pasta blanda y corteza enmohecida (tipo brie). Maduración entre 10 y 20 días.
LA CUEVA DE LLONíN
Descripción
Elaboración: artesanal con leche pasteurizada de vaca. Queso de pasta blanda, cremoso y fundente, con una corteza con finos mohos blancos por lo que en aspecto y textura recuerda al brie o camembert.
Maduración: entre 10 y 20 días.
Corte: limpio que en ocasiones presenta algunos ojos.
Aromas: aromas herbáceos.
Sabor: en boca evoluciona a mantecoso, con predominio suave de humo. Regusto persistente. Semiblando.
Tipo: Graso. Materia grasa: min 45%.
Forma: cilíndrica.
Pesos: Aprox. 300 g.
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