Localización: Concejos de Amieva y Ponga.
Formato: Redondo de 400 g. aprox.
Descripción: Queso de textura fina, corteza rugosa y ligeramente enmohecida. Al corte “escacha”, se rompe. Coagulación láctica. Entre 15-30 días de maduración.
I.G.P. LOS BEYOS
Descripción
Elaboración: queso artesanal de las montañas de Amieva con leche pasteurizada de vaca.
Maduración: entre 15-30 días.
Corte: amarillo-marfil, ciego, con tendencia a escamación, característica típica de estos quesos, tacto fino y suave. Textura fina, sin elasticidad.
Aromas: primarios, con matices lácticos.
Sabor: fundente, friable, ligeramente pastoso, de impresión global compacta. Regusto con cierta persistencia, armonioso y delicado.
Tipo: Graso. Materia grasa: min 45%.
Forma: cilíndrica.
Pesos: Aprox. 400 g.
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