PEÑAMELLERA

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PEÑAMELLERA

Localización: Concejo de Peñamellera, elaborado en Alles.
Formato: Redondo de 300 g. aprox.
Variedades: Natural y a la Sidra.
Descripción: Queso de textura suave y blanda, corteza rugosa y ligeramente enmohecida. Envuelto en malla. Maduración entre 10 y 20 días.

Categoría:

Descripción

Elaboración: con leche pasteurizada de vaca.

Maduración: entre 10 y 20 días.

Corte: amarillo claro, ojos de tamaño pequeño, tacto fino ligeramente húmedo. Textura fina de elasticidad media.

Aromas: primarios con matices ácidos y de hierba seca. Sabor marcado por tonos vegetales y ácidos, sin complejidad, mejorando con la maduración. Regusto de pequeña intensidad, con evolución a frescor.

Sabor: en boca evoluciona a mantecoso, con predominio suave de humo. Regusto persistente. Semiblando.

Tipo: Graso. Materia grasa: min 45%.

Forma: cilíndrica.

Pesos: Aprox. 300 g.

Peñamellera cuayau

Queso de textura suave, sabroso y mantecoso.

Peñamellera a la sidra

La variedad a la Sidra es macerado en sidra natural, con lo que resulta con sabor ligeramente ácido.

Tipo de leche

 

 

Referencias

Ref. Q027 | Peñamellera cuayau

Formato Uds. / Caja
300 g. 16

Ref. Q028 | Peñamellera a la sidra

Formato Uds. / Caja
300 g. 16

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