Localización: Concejo de Llanes, elaborado en Porrúa.
Formato: Redondo 300 – 450 g. aprox.
Variedades: Vaca, cabra, oveja o mezcla de tres leches.
Descripción: Queso de sabor suave y corteza irregular y ligeramente enmohecida. Maduración entre 10 y 20 días.
Elaboración: artesanal con leche pasteurizada de vaca, de cabra, de oveja o con mezcla de tres leches.
Maduración: entre 20 y 30 días.
Variedades: vaca, oveja, cabra y mezcla de 3 leches.
Corte: amarillo pálido, ojos de pequeño tamaño, tacto suave y húmedo. Textura lisa poco elástica.
Aromas: primarios con toques de acidez , intensidad media.
Sabor: en boca es fundente, pastoso, muy soluble, impresión global cerrada, entrada ligeramente ácida que se va rápidamente. Regusto ligeramente persistente, suave y agradable. Semiblando.
Tipo: Graso. Materia grasa: min 45%.
Forma: cilíndrica.
Pesos: según la variedad aprox. entre 300 y 450 g.
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