Localización: Concejos de Caso y Sobrescobio.
Formato: Troncocónico 250 g. aprox. decorado con el símbolo del elaborador.
Descripción: Queso muy graso, elaboración ancestral, sin corteza, sabor fuerte e intenso. Madurado un mínimo de 60 días.
D.O.P. CASíN
Descripción
Elaboración: elaborado artesanalmente con leche cruda de vaca “casina” mediante coagulación ácida. La pasta se unifica, después de la maduración, a través de rodillos y antes de su moldeo. En a parte exterior presenta marca identificativa, hendida en la pasta.
Maduración: mínimo 60 días.
Corte: amarillo, sin ojos, tacto grosero y grasoso.
Aromas: fuertes y penetrantes.
Sabor: Fundente, adherente, sabor fuerte y ligeramente amargo. Regusto persistente.
Tipo: Graso. Materia grasa: min 55%.
Forma: troncocónica.
Pesos: Aprox. 250 g.
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