D.O.P. CASíN

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D.O.P. CASíN

Localización: Concejos de Caso y Sobrescobio.
Formato: Troncocónico 250 g. aprox. decorado con el símbolo del elaborador.
Descripción: Queso muy graso, elaboración ancestral, sin corteza, sabor fuerte e intenso. Madurado un mínimo de 60 días.

 

Categoría:

Descripción

Elaboración: elaborado artesanalmente con leche cruda de vaca “casina” mediante coagulación ácida.  La pasta se unifica, después de la maduración, a través de rodillos y antes de su moldeo.  En a parte exterior presenta marca identificativa, hendida en la pasta.

Maduración: mínimo 60 días.

Corte: amarillo, sin ojos, tacto grosero y grasoso.

Aromas: fuertes y penetrantes.

Sabor: Fundente, adherente, sabor fuerte y ligeramente amargo. Regusto persistente.

Tipo: Graso. Materia grasa: min 55%.

Forma: troncocónica.

Pesos: Aprox. 250 g.

Tipo de leche

 

 

Referencias

Ref. Q015 | D.O.P. Casín

Formato Uds. / Caja
250 g. 16

 

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