REY SILO

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REY SILO

Localización: Concejo de Pravia.
Formato: Troncocónico de 250 g. aprox.
Variedades: Rojo y blanco.
Descripción: Queso de cuajada láctica, con corteza natural comestible producida por el moho geotricium (con piel de sapo), de sabor intenso, cremoso y seco.

Categoría:

Descripción

Elaboración: artesanal, de coagulación láctica elaborado con leche cruda de vaca por una sola quesería.

Maduración: 7 días.

Corte: corteza húmeda a base de Geotricium Candidum y Penicillium camembertis, de color marfil o amarillo pálido, dando un aspecto exterior rugoso de variada intensidad. Pasta blanca, compacta, ocasionalmente con huecos mecánicos lineales, pequeños y desigualmente repartidos.

Aromas: a sotobosque, hongos y setas y vaca.

Sabor: en boca presenta lácteos frescos, mantequilla, avellanas y flores silvestres. La variedad Rey Silo Rojo tiene retrogusto picante y chispeante.

Tipo: Graso. Materia grasa: min 45%.

Forma: troncocónica.

Pesos: aprox. 300 g.

Rey Silo Blanco

Queso de cuajada láctica, con corteza natural comestible.

Rey Silo Rojo

A la variedad rojo, se le añade pimentón de Murcia, lo que le da un ligero sabor picante.

Tipo de leche

 

 

Referencias

Ref. Q090 | Rey Silo Blanco

Formato Uds. / Caja
300 g. 6

Ref. Q089 | Rey Silo Rojo

Formato Uds. / Caja
300 g. 6

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