Localización: Concejo de Illas, elaborado en La Peral.
Formato: Redondo de 800 g. y 2 Kg. aprox.
Descripción: Queso de pasta densa, color marfil y vetas azules, ligeramente picante y untuosa. 30 días de maduración mínimo en bodega natural.
PERALZOLA
Descripción
Elaboración: queso azul elaborado artesanalmente con leche pasteurizada de oveja.
Maduración: mínimo 30 días en bodega natural.
Corte: corte amarillo veteado azul-verdoso, de intensidad variable, tacto suave y húmedo.
Aromas: intensos de maduración unidos a moho.
Sabor: en boca fundente, sabores intensos y relativamente complejos, impresión global pastosa. Regusto con tendencia atenuante. Semiblando a blando.
Tipo: Graso. Materia grasa: min 55%.
Forma: cilíndrica.
Pesos: aprox. 800 g. y 2 kg.
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